Les substances ajoutées aux aliments pour les préserver ou lui donner consistance et goût peuvent être nocives pour la santé. Rencontrez certains d’entre eux

Santé sur l’assiette ?

Au nom de la hâte, de la praticité et du goût, de nombreux aliments industrialisés sont inclus dans la liste des supermarchés. Mais ces aliments qui sont plus faciles à stocker, à préparer et à manger peuvent apporter des ingrédients qui ne sont pas souhaitables pour la santé. Certains additifs alimentaires, bien que très nécessaires pour conserver, donner de la couleur, de la texture ou du goût, peuvent être nocifs pour la santé s’ils sont consommés régulièrement ou en grande quantité. « Par conséquent, l’idéal est de toujours regarder les étiquettes d’emballage et d’éviter les produits qui contiennent peu de substances recommandées », explique la nutritionniste Giovanna Arcuri. Si vous ne pouvez pas éviter ces aliments, il est préférable d’inclure plus de fruits, légumes et légumes à l’alimentation afin que la fibre aide à éliminer les toxines du corps, dit-elle. Découvrez ci-dessous quelques ingrédients qui valent la peine de réduire ou de couper de l’alimentation à la place.

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Édulcorants

Aussi appelés édulcorants, dans la langue plus informelle, les édulcorants, présents dans les aliments sucrés et les boissons peuvent causer des problèmes de santé s’ils sont consommés de façon exagérée (en particulier artificiels). Certains des problèmes associés à ces substances sont les changements de pression artérielle, les effets diurétiques et laxatifs, et la malformation du fœtus chez les femmes enceintes. Les aliments légers et diététiques contiennent souvent ces additifs et font donc l’objet de controverses. L’un d’eux tourne autour du cyclamate de sodium, un composé chimique qui sucré 50 fois plus que le sucre ordinaire et est utilisé dans les boissons gazeuses. Son utilisation est interdite aux États-Unis, au Japon, en Angleterre et en France, en raison d’études qui ont indiqué une action possible dans la formation du cancer du rein chez les rats. Malgré cela, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) ne considère pas la recherche concluante et n’est pas contraire à leur utilisation. Au Brésil, comme dans plusieurs autres pays, il n’y a pas d’interdiction sur la substance, mais les nutritionnistes mettent en garde contre la probabilité qu’elle soit nocive, même pour les femmes enceintes.

Benzoate de sodium

Ce conservateur dérivé de l’acide benzoïque et largement utilisé dans les boissons gazeuses, les margarines, les sauces et les jus est également controversé. Bien que son utilisation dans l’industrie alimentaire soit libérée par l’OMS, il existe des expériences qui relient le benzoate de sodium au cancer. La raison en est que lors de l’entrée dans une réaction avec l’acide ascorbique (vitamine C), le benzène est généré, qui est un composé cancérogène. En outre, l’ingestion de grandes quantités de benzoate de sodium peut encore causer des nausées et des vomissements.

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BHA, BHT et TBHQ

Ces trois substances sont des conservateurs habituellement ajoutés aux produits qui ont de la graisse, tels que les huiles, les margarines et les sauces. Leurs noms complets sont : butylhydroxyanisole, butylhydroxytoluène et tert-butyl hydroquinone, respectivement. Parmi les problèmes que dans le cas de TBHQ réagit avec le cuivre présent dans le corps.

Nitrite de sodium et nitrate

Présent principalement dans les viandes transformées telles que le salami, la saucisse et le bacon, le nitrite de sodium et le nitrate de sodium sont ajoutés pour préserver la couleur et le goût des aliments. Mais ces conservateurs peuvent être des facilitateurs de l’incidence du cancer. En effet, en atteignant l’estomac, les substances réagissent avec des acides et d’autres composés, formant des nitrosamines, causant possible la maladie. Le nitrite et le nitrate peuvent également causer des douleurs abdominales, des diarrhées, des étourdissements, des convulsions, des maux de tête et des difficultés respiratoires.

Métabisulfite de sodium

Les frites congelées, les fruits secs, les cornichons, les jus et les vins sont quelques exemples d’aliments contenant du métabisulfite de sodium. Ce conservateur régulièrement utilisé comme antioxydant et inhibiteur de la prolifération des micro-organismes peut provoquer des réactions allergiques, des problèmes de peau, une irritation gastrique et une rhinite sévère chez les personnes sensibles au composé. En raison de ces risques, la consommation d’aliments avec cet additif alimentaire n’est pas recommandée pour les enfants.

Source : Examen